Endívia

Endívia je druh listovej zeleniny z čeľade astrovité, ktorá sa pestuje pre svoje kučeravé alebo hladké listy. Je blízka príbuzná čakanke.

Typickými pre endívie sú ružice listov, ktoré sú buď hladké alebo výrazne kučeravé. Listy sú často svetlozelené, pričom vnútorné listy bývajú bledšie alebo žltkasté, čo zvyšuje ich jemnosť. Má mierne horkastú chuť, podobnú čakanke, ale jemnejšiu. Chuť závisí od odrody a spôsobu pestovania. Vyžaduje si slnečné stanovište a dobre priepustnú pôdu. Dá sa pestovať počas celého vegetačného obdobia a dobre znáša chlad.
Využitie v kuchyni
Endívia sa používa najmä do šalátov, kde pridáva chrumkavosť a pikantnú chuť. Dá sa tiež grilovať, dusiť alebo použiť ako príloha k mäsovým a zeleninovým jedlám. Mieša sa s inými listovými zeleninami na zmiernenie jej horkastej chuti. Je bohatá na vlákninu, vitamín C, vitamín K a draslík. Má nízky obsah kalórií, čo z nej robí ideálnu súčasť zdravej stravy. Obsahuje antioxidanty a látky podporujúce trávenie. Endívia je obľúbená medzi pestovateľmi aj kuchármi pre svoju všestrannosť, chuť a nutričné benefity.