Endívia

Endiivia on astro perekonda kuuluv lehtköögivilja liik, mida kasvatatakse tema kähara või sileda lehe tõttu. Ta on lähedalt suguluses siguriga.

Endiiviale on iseloomulikud lehtede rosetid, mis on kas siledad või selgelt kähara kujuga. Lehed on sageli helerohelised, samas kui sisemised lehed kipuvad olema heledamad või kollakad, mis lisab nende õrnust. Maitse on kergelt mõrkjas, sarnane siguriga, kuid mahedam. Maitse sõltub sordist ja kasvatusviisist. Ta vajab päikselist kasvukohta ja hästi kuivendatud mulda. Seda võib kasvatada kogu vegetatsiooniperioodi vältel ja see talub hästi külma.
Kasutamine köögis
Endiivia kasutatakse peamiselt salatites, kus see lisab krõbedust ja soolast maitset. Seda võib ka grillida, hautada või kasutada liha- ja köögiviljaroogade lisandina. Seda segatakse teiste lehtköögiviljadega, et vähendada selle mõru maitset. Ta sisaldab rohkelt kiudaineid, C- ja K-vitamiini ning kaaliumi. See on madala kalorsusega, mistõttu on see ideaalne osa tervislikust toitumisest. See sisaldab antioksüdante ja seedimist soodustavaid aineid. Endiivia on nii kasvatajate kui ka kokkade seas populaarne oma mitmekülgsuse, maitse ja toiteväärtuse tõttu.