Juurviljad

Juureviljad on köögiviljade rühm, mille puhul tarbitakse taime maa-alust osa – juurt, mugulat või mugulat. Need on rikkad toitainete, kiudainete ja sageli ka looduslike suhkrute poolest, mistõttu on neil oluline koht nii köögis kui ka tervislikus toitumises.

Kõige tuntumad juurviljad on porgand, petersell, pastinaak, naeris, redis, seller, mädarõigas ja erinevad liiki kikerherned. Igaühel neist on oma kasvatamise eripärad, enamik neist vajab sügavat, õhulist ja hästi läbilaskvat mulda. Nende kasvuperiood on erinev – mõned valmivad kiiresti, teisi kasvatatakse hilissügiseni ja need sobivad pikaajaliseks ladustamiseks.

Juurviljadel on aias veel üks tähtsus – need parandavad sageli mulla struktuuri ja aitavad seda kobestada. Lisaks on nad kasvatamiseks vähenõudlikud, mistõttu kuuluvad nad populaarseimate kultuuride hulka nii traditsioonilistes kui ka ökoloogilistes aedades.
Juurviljad eelistavad üldiselt kergelt happelist kuni neutraalset mulda. Enamik neist kasvab hästi pH-tasemel umbes 6,0–7,5, kuigi mõned liigid suudavad kohaneda ka kergelt aluseliste või happelisemate tingimustega.

Kuidas mõjutab pH juurviljade kasvu?
Liiga happeline pinnas võib põhjustada nõrgemat kasvu, juurte deformatsiooni ja suuremat haigustele vastuvõtlikkust. Seevastu liiga aluselises pinnases võivad taimed halvemini omastada mõningaid toitaineid, mis väljendub lehtede kolletumises ja nõrgemas mugula või juure arengus.